Kurban Bayramý'nda, gün içinde birçok kez et tüketilmesi, meyve ve sebzenin tercih edilmemesi sindirim sorunlarýna davetiye çýkarabiliyor. Bayramda saðlýklý beslenmek için nelere dikkat etmek gerekiyor, biliyor musunuz?

Kalp ve tansiyon hastalarý dikkat!

Kýrmýzý et ve tatlý tüketiminin arttýðýný belirten uzmanlar bu durumun kolesterol ve þekerde ani yükseliþlere yol açacaðý konusunda uyarýyor. Güne hafif kahvaltýyla baþlamak, az ve sýk yemek gerekiyor.

Kalp damar, diyabet ve tansiyon hastalarý ile risk altýndaki kiþilerin ise eti daha dikkatli tüketmesi gerekiyor. International Hospital Beslenme ve Diyet Uzmaný Dilem Ýrkin, bu kiþilere sýðýr eti yerine daha az doymuþ yað içeren koyun etini öneriyor.

Ýrkin'in diðer önerileri þöyle:

Dokuz günlük bayram tatilinde günde ne kadar et tüketilmeli?

Kolesterol içeriði nedeniyle tüketim miktarýna çok dikkat etmek gerekir, özellikle kalp hastalýðý riski taþýyan ya da bu hastalýklara sahip kiþilerde et tüketimi ortalama 100 gramý (günde 3-4 köfte kadar) geçmemelidir. Bununla beraber yine doymuþ yað içeriði yüksek olan sakatat tüketiminden kaçýnýlmalýdýr.

Et fazla miktarda yenilirse vücutta ne gibi zararlarý olur?

Fazla miktarda tüketilen kýrmýzý et sonucunda kan yaðlarýnda yükselmeler buna baðlý damar hasarlarýna, plak yýrtýlmasýna hatta kalp krizlerine neden olabilmektedir. Yine diyabet hastalarýnýn fazla kýrmýzý et tüketimi sonucu diyabetin evresine göre böbrek komplikasyonu olan kiþilerde böbrek hasarlarýna neden olabilmektedir. Yüksek miktarda tüketilen et karaciðer yaðlanmasý, gut hastalýðý gibi saðlýk sorunlarýný da beraberinde getirmektedir.

Çok et yeyip rahatsýzlanan kiþiler hemen soda içerler. Soda ve bol su içmek hazmý kolaylaþtýrýr mý?

Sodanýn ve maden suyunun hazmý kolaylaþtýrý etkileri var, fakat burada dikkat edilmesi gereken nokta soda ve maden suyunun arasýndaki farktýr. Maden suyu mineraller açýsýndan da zengin olduðu için sodaya nazaran daha iyi bir içecektir, özellikle tansiyon hastalarý soda yerine maden suyunu tercih etmelidir. Çünkü soda tansiyonu yükseltmektedir.

Et ile birlikte hazmý kolaylaþtýrmak için ne yenilmeli?

Yeni kesilmiþ etin sindirimi etin sert olmasýndan kaynaklý oldukça zordur. Bu nedenledir ki özellikle mide ve baðýrsak sorunu yaþayan kiþiler taze et tüketiminden kaçýnmalýdýr. Ýyi bir sindirim için et bir gün süreyle dolapta bekletilmeli, ondan sonra tüketilmelidir. Ýçeriðindeki doymuþ yaðýn zararlý etkilerinden vücudumuzu korumak için kolesterol düþürücü etkisi olan ve yüksek oranda posa içeren sebze tüketimi bu dönemde biraz daha artýrýlmalýdýr.

Etin mideye ve bünyeye zarar vermemesi için etle birlikte ne yenmelidir?

Kýrmýzý etteki demir oranýnýn fazlalýðýna dikkat çeken Acýbadem Kadýköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmaný Evrim Ayhan Demirel, "Bu demirin vücut içinde biyo yararlýlýðýný artýrabilmek için C vitamini yönünden zengin besin kaynaklarýný etle birlikte tüketmekte yarar vardýr. Örneðin, uygun piþirme teknikleriyle yapýlan eti bol miktarda yapýlan limonlu bir yeþil salatayla birlikte tüketmeyi tercih edebiliriz." diyor.

Kavurmanýn miktarý ne olmalý? Nasýl hazýrlanmalý?

Tüketim miktarý kadar tüketilme þekli de saðlýðýmýza vereceði zararlý etkiler açýsýndan önem taþýr. Etin kýzartma ya da kavurma þeklinde tüketimi zararlý etkilerini artýrmaktadýr. Kavurma için kullanýlan etin daha yaðlý oluþu doymuþ yað alýmýný artýrmakta ve dolayýsýyla kolesterol yüksekliði ve kalp-damar hastalýklarý açýsýndan risk oluþturmaktadýr. Mümkünse eti kavurma þeklinde tüketmekten kaçýnmalý ya da çok az miktarla sýnýrlanmalýdýr, yine kavurma yapýlacak etin mümkünse en az yaðlý kýsýmlarý tercih edilmelidir.

Kurban Bayramý'nda çocuklarýn günlük et tüketimi ne olmalý?

Ýçeriðindeki yüksek protein açýsýndan çocuk beslenmesinde önemli bir yeri olan kýrmýzý et tüketimine yine çocuklarda da aþýrýya kaçmadan tüketim saðlanmalýdýr. Çocuklarda obezitenin ve buna baðlý hastalýklarýn hýzla artýþý beslenme konusunda daha bilinçli olmayý gerektirmektedir. Bu nedenle et tüketimine çocuk beslenmesinde mutlaka yer verilmeli, fakat bunun miktarýna, tüketilme þekline dikkat edilmelidir. Hayvansal gýda alýmý okul dönemindeki bir çocuk için 2-3 porsiyon olarak saðlanmalýdýr.

Çocuk fazla et yerse ne gibi rahatsýzlýklar olur? Bunlarý gidermek için ne yapmalý?

Kalp-damar hastalýklarý, diyabet, yüksek tansiyon yetiþkinlerde görülen hastalýklar gibi görünse de ne yazýk ki kötü beslenme alýþkanlýklarýna hareketsizlik de eklenince çocuklarda görülen obezite sorunu da hýzla artmaktadýr. Bu nedenle her ne kadar et tüketimi çocuk beslenmesinde önemli bir yer tutsa da tüketim miktarýna ve tüketim þekline dikkat etmek gerekir. Kolay sindirim için ise, etin yumuþak ve iyi piþmiþ olmasý ve özellikle yapýsýndaki demirin vücutta daha iyi kullanýlmasý için sebze ile birlikte piþirilerek tüketilmesi daha yararlý olacaktýr.

Çocuklar et yiyecekse bu nasýl hazýrlanmalý, sebze yemeðiyle mi verilmeli?

Mümkün olduðunca etin yaðsýz yeri tercih edilerek, sebze ile birlikte piþirilmesi hem sindirim açýsýndan hemde biyo-yararlýlýðý açýsýndan faydalý olacaktýr.

Hürriyet